Czy płyta indukcyjna jest lepsza od kuchenki gazowej?

| 15.09.2016 | Ewelina Czyżewska

Jedną z najważniejszych zalet płyty indukcyjnej, jest duża oszczędność energii. Fot. Pixabay

Płyty indukcyjne w polskich kuchniach spotykamy coraz częściej. Nic dziwnego, są atrakcyjne, świetnie się prezentują na blacie, a do tego bezpieczne w użytkowaniu. Czy naprawdę są takie dobre? Wady i zalety płyty indukcyjnej.

Płyta indukcyjna, podobnie jak płyta ceramiczna lub gazowa, służy do gotowania potraw, jednak nagrzewa się znacznie szybciej niż kuchenka elektryczna i nie mamy przy niej do czynienia z otwartym płomieniem jak w przypadku płyty gazowej.

– W płytach indukcyjnych wykorzystywane jest szybkozmienne pole magnetyczne – wyjaśnia Małgorzata Błaszczak, projektant studia Vigo, należącego do sieci Max Kuchnie. – Działa to tak, że w trakcie gotowania nie nagrzewa się cała płyta tylko dno naczynia. Niewątpliwie czyni to z nich urządzenia bardzo nowoczesne i energooszczędne. Jednak, jak w każdym urządzeniu AGD, wskazać można zarówno jego wady, jak i zalety.

Zalety płyt indukcyjnych

– Jedną z najważniejszych zalet płyty indukcyjnej, jest duża oszczędność energii – mówi Małgorzata Błaszczak. – To urządzenie jest tak skonstruowane, że pole powierzchni grzania, dostosowuje się do dna naczynia, co w porównaniu ze standardowymi płytami grzewczymi daje nam zmniejszenie zużycia energii nawet o 25 procent. Dużo krótszy, niż w przypadku typowej kuchenki, jest również czas przyrządzania potrawy.

Fakt, że płyta indukcyjna w trakcie gotowania nie nagrzewa w całości, sprawia, że korzystanie z niej jest całkowicie bezpieczne, ponieważ nie zachodzi ryzyko poparzenia się. Nawet jeśli przypadkowo płyta zostanie włączona, o ile na powierzchni płyty nie będzie znajdował się odpowiedni garnek, nie spowoduje to jej nagrzania. – Z tego samego powodu utrzymanie takiej płyty grzewczej w czystości jest dużo prostsze niż w przypadku tradycyjnych kuchenek – tłumaczy specjalistka. – Po pierwsze, na kuchence nie powstaje osad, który jest utrapieniem użytkowników kuchenki gazowej, a po drugie spadające na nią podczas gotowania kawałki jedzenia nie przypalają się i nie przywierają do powierzchni. Płaska płyta indukcyjna jest również łatwa do czyszczenia, ponieważ nie ma problematycznych zakamarków, z których ciężko usunąć brud.

Na rynku jest wiele dostępnych modeli, których producenci prześcigają się w wymyślaniu dodatkowych, przydatnych funkcji. Płyty indukcyjne są również coraz bardziej różnorodne pod względem kształtu i koloru. Moda na białe blaty i białe kuchnie sprawiła, że producenci wymyślili też i białe płyty indukcyjne. Aluminiowa szarość szkła nie wyróżnia tak miejsca gotowania jak czerń i wygląda przy tym bardzo efektownie.

Wady płyty indukcyjnej

– Trudno jest wskazać wady płyty indukcyjnej dotyczące funkcjonalności oraz samego urządzenia – mówi projektantka studia projektowego Vigo. – Minusem może być jednak cena, która w dalszym ciągu jest wyższa w stosunku do tradycyjnych płyt gazowych czy ceramicznych. Do tego należy doliczyć koszt zakupu specjalnych garnków, ponieważ zwykłe garnki nie nadają się do gotowania przy użyciu płyty indukcyjnej. Muszą być one wykonane ze stali. By naczynie rozgrzało się, musi mieć płaskie dno oraz być w całości, a przynajmniej jego dno, wykonane z materiału ferromagnetycznego – żelaza, stali i niektórych specjalnych stopów metali. Dlatego nie wszystkie garnki i naczynia dobrze współpracują z kuchniami indukcyjnymi.

Niektórzy upatrują negatywnego działania pola elektromagnetycznego, które wytwarzane jest w trakcie gotowania. Z tego względu nie zaleca się korzystania z płyt indukcyjnych osobom z rozrusznikiem serca. Producenci jednak zapewniają, że wytwarzane pole nie ma żadnego negatywnego wpływu na zdrowie człowieka.

Grzanie na zimno. Sekrety indukcji

| 20.02.2015 | Artykuł sponsorowany

Szybko, sprawnie, energooszczędnie i bezpiecznie. Któż z nas nie chciałby w ten sposób gotować w kuchni? Obecnie jest to możliwe i realne bardziej niż kiedykolwiek wcześniej. Wszystko za sprawą płyt indukcyjnych.

Najlepsza z najlepszych

Fenomen płyty indukcyjnej polega na zastosowanej w niej technologii grzania. Pod powierzchnią płyty umieszczone są cewki indukcyjne, które w chwili ustawienia na płycie garnka wykonanego ze stali ferromagnetycznej, zaczynają wytwarzać zmienne pole elektromagnetyczne. To z kolei emituje ciepło, ale jedynie w miejscu styku garnka z płytą. Innymi słowy, ogrzewane jest tylko dno naczynia, a nie cała powierzchnia pola grzejnego. W ten sposób wyeliminowane są straty ciepła, jakie powstają podczas gotowania na płytach innego typu. Gotowanie jest więc nie tylko bardziej energooszczędne, ale też zajmuje mniej czasu. W długim rozrachunku opłaca się więc zainwestować w płytę indukcyjną, mimo iż jest nieco droższa od kuchenek starszego typu. Szybko jednak odczujemy oszczędność energii w niższych rachunkach za prąd.

Indukcja ma też sporo innych zalet: od bezpieczeństwa (nie poparzymy dłoni dotykając płyty – podczas pracy jest zimna, nagrzewa się jedynie od dna garnka), przez komfort użytkowania, na łatwości w utrzymaniu czystości kończąc.

Funkcjonalna inteligentka

Producenci płyt indukcyjnych zadbali o to, by ich funkcjonalność w maksymalny sposób ułatwiała codzienne życie w kuchni. Na płycie tego typu można nie tylko szybko ugotować obiad. Standardem są już takie funkcje jak system rozpoznawana obecności i wielkości garnka, czy tzw. Booster. Pozwala on zwiększyć moc pola grzewczego (podobnie jak w tradycyjnych płytach elektrycznych) i w ekspresowym tempie doprowadzić np. wodę do wrzenia. W zależności od modelu, w tę funkcję mogą być wyposażone wszystkie lub wybrane (z reguły największe) pola grzewcze. Dzięki funkcji Timer możemy zaprogramować działanie i automatyczne wyłączenie się określonych pól grzewczych. Z kolei systemy sensorów będą czuwać nad procesem gotowania i w odpowiednim momencie zmniejszą temperaturę lub poinformują nas, że olej na patelni, którą właśnie ustawiliśmy na płycie, ma odpowiednią temperaturę do smażenia. To tylko niektóre z licznych udogodnień, w jakie wyposażają swe produkty czołowi producenci. Przed zakupem konkretnego modelu, warto zastanowić się jednak, które funkcje będą nam szczególnie potrzebne, a które okażą się zbędne. W ten sposób wybierzemy produkt w maksymalny sposób spełniający nasze oczekiwania.

REKLAMA

Gwarancja bezpieczeństwa

Kuchnia to pomieszczenie, w którym najłatwiej o niebezpieczny wypadek, szczególnie jeśli mamy małe dzieci. Zwiększone bezpieczeństwo z pewnością zawdzięczać można płycie indukcyjnej! I to nie tylko ze względu na fakt, że nie nagrzewa się ona podczas swej pracy, co eliminuje ryzyko poparzenia małych, ciekawskich rączek. Najnowsze płyty wyposażone są też w systemy zabezpieczające przed niekontrolowanym włączeniem płyty przez dziecko oraz opcje blokady ustawień. Pozwala to na gotowanie wg ściśle ustalonych parametrów, bez obaw, że dziecko np. zwiększy moc pracującego pola grzewczego. Ponadto niektóre modele posiadają specjalne wyłączniki, których zadaniem jest wyłączyć urządzenie po określonym czasie, co wpływa nie tylko na bezpieczeństwo, ale i komfort użytkowania płyty.

Co jeszcze warto wiedzieć?

W zależności od modelu płyty mogą mieć rożne typy sterowania. Z reguły jest ono sensorowe, ale w modelach wyższej klasy jest ono płynne i odbywa się za pomocą elektronicznego suwaka (tzw. slidera). Można również spotkać płyty z kolorowymi wyświetlaczami LCD, które w sposób graficzny obrazują funkcje i stan pracy urządzenia.

Pola grzewcze mogą mieć rożne wielkości i kształty (od okrągłych, przez eliptyczne, prostokątne, na nietypowych, przyjmujących kształt np. woka kończąc).

Płyty dostępne są w różnych rozmiarach, kształtach i kolorach, by w maksymalny sposób wpisać się w stylistykę każdej, nawet najbardziej nietypowej kuchni. Najbardziej popularne to kwadratowe i prostokątne płyty w kolorze czarnym, ale spotkać można też białe urządzenia.

Do gotowania na płycie indukcyjnej trzeba używać naczyń i garnków wykonanych ze stali ferromagnetycznej, najlepiej z plaskim dnem, bez ostrych krawędzi. To gwarancja najlepszych efektów grzewczych.

Na rynku można już spotkać tzw. płyty bezstrefowe, z tak dużą ilością cewek indukcyjnych, że nie ma znaczenia, w którym miejscu urządzenia stawiamy garnek.

www.maxkuchnie.pl