Najlepsze sposoby na przechowywanie owoców i warzyw
| 13.01.2016 |Jabłka dobrze przechowują się w temperaturze od 0 do 4 st. C, gruszki lubią chłód od -1 do +1 st. C. Najlepsze sposoby na przechowywanie owoców i warzyw zdradza Jadwiga Brzozowska, instruktor ogrodnictwa.
Dlaczego owoce i warzywa kupione w sklepie lub na giełdzie szybko się psują?
– Kupujemy je wyciągnięte ze specjalnych warunków, jakie panują w przechowalni. W wielkich przechowalniach jest mniej tlenu, który przyspiesza procesy starzenia się owoców i jest stała, określona temperatura. W takich warunkach jabłka wytrzymują do pojawienia się kolejnych, tegorocznych owoców – tłumaczy Jadwiga Brzozowska, instruktor ogrodnictwa Okręgu Podkarpackiego Polskiego Związku Działkowców w Rzeszowie, którą poprosiliśmy o podpowiedzi, jak najlepiej przechowywać owoce i warzywa.
Ekspert zauważa, że nie tylko kupujemy towar, który wcześniej był przechowywany w specjalnych warunkach, ale też nigdy nie wiemy, jak długo leżą owce w skrzynkach na giełdzie, czy nie przemarzły podczas mrozów i czy mają jeszcze smak.
– Źle przechowywane owoce i warzywa tracą wodę – marszczą się i nie są już takie smaczne. Podczas przechowywania pojawiają się również choroby na owocach i warzywach. Wszystkie plony porośnięte pleśnią lub pokryte brunatnymi plamami należy wyrzucić. Głównymi sprawcami chorób są grzyby, które produkują mykotoksyny szkodliwe dla naszego zdrowia – ostrzega Jadwiga Brzozowska.
Także z tych powodów starajmy się kupować tylko taką ilość świeżych owoców i warzyw, żeby zjeść je w ciągu 2-3 dni. W naszych mieszkaniach jest teraz ciepło i sucho, a nie każdy ma zimną spiżarnię i miejsce w lodówce.
Jak przechowywać jabłka, a jak gruszki
Jeżeli mamy zimną spiżarnię, możemy przechowywać w drewnianych, ażurowych skrzynkach jabłka lub gruszki. Jabłka dobrze przechowują się w temperaturze 0-4 st. C, gruszki lubią chłód -1 do +1st. C.
– W każdej skrzynce nie powinno być więcej, niż 15 kg owoców. Zakupione teraz, w zależności od odmiany i warunków, powinny postać do 2 miesięcy. Koniecznie trzeba co jakiś czas sprawdzać zdrowotność owoców i natychmiast wyrzucać te z plamami i pleśnią – mówi instruktor ogrodnictwa.
Skrzynki owiń folią
Skrzynki ustawiamy na podkładach, żeby była pod nimi wolna przestrzeń. Owijamy je folią z góry i po bokach. Przyhamujemy w ten sposób procesy starzenia, owoce nie przejdą zapachem warzyw i nie zakurzą się.
Jeżeli mamy niewiele owoców, luźno zawińmy je w woskowany papier i ułóżmy w chłodzie. Można włożyć owoce i warzywa do lodówki, na dolną półkę, pamiętając o przekładaniu warstw ręcznikami papierowymi, które wchłoną nadmiar wody. Trzeba je systematycznie wymieniać. Ale w takich warunkach nasze warzywa krótko przetrwają. Po 2-3 tygodniach zaczną pojawiać się młode listki, które oczywiście można usunąć, ale lepiej warzywa spożytkować.
Warzywa obok owoców psują się szybciej
Warzywa szybciej tracą wodę i szybciej psują się w obecności owoców, które dojrzewając lub psując się wydzielają dużo etylenu, który z kolei przyspiesza dojrzewanie plonów. Najlepiej więc, przechowujmy marchew, pietruszkę, seler, buraki, skorzonerę i pory w zimnej, oddzielnej piwnicy, przesypując je warstwami wilgotnego piasku. Cebulę, czosnek i ziemniaki najlepiej jest przechowywać w chłodnym i suchym miejscu. W lodówce szybko zgniją.
Ananasy włóż do worka z jabłkami
Na bieżąco należy jeść banany, mango i ananasy. Nie przechowujemy ich w lodówce, ponieważ szybciej się psują i tracą smak. W sklepach te owoce są sprzedawane jako mocno niedojrzałe. Żeby przyspieszyć ich dojrzałość i przydatność do spożycia, należy włożyć je do woreczka z dojrzałymi jabłkami. Po 4-5 dniach będą gotowe do jedzenia.
Nasz ekspert zauważa też, że o tej porze roku pomidory mają niewiele smaku i treści pomidorowej, dlatego lepiej zjeść zupę z koncentratu, bo będzie zdrowsza. Nie kupujmy też ogórków i nowalijek – są nafaszerowane chemią. Z wprowadzeniem ich do menu poczekajmy do wiosny.