Jadalny bukiet i kwiaty na talerzu
| 5.05.2019 |Po nowalijkach i właściwie przez cały sezon z przyjemnością można zjadać płatki kwiatów a nawet całe kwiatostany. Do klasyki gatunku należą smażone kwiaty bzu czarnego i akacji. Ale z nastaniem wiosny można pałaszować inne rośliny.Aby dobrze zjeść, trzeba znaleźć czyste miejsce, w którym rosną wybrane przez nas rośliny. Nigdy nie zbieramy kwiatów z miejskich parków i skwerów, gdyż są zanieczyszczone, z obsianych pól, ponieważ mogą zawierać środki ochrony roślin i z obszarów chronionych, aby nie łamać prawa. Nie spożywamy kwiatów kupionych w kwiaciarni ponieważ zawierają w sobie sporo nawozów, które nam zaszkodzą.
Najlepszym miejscem na zbiór kwiatów będzie dzika łąka lub działka i ogród w czystym zakątku. Zanim coś zjemy sprawdźmy, czy nie ma w kwiatach chrząszczy.
Koper do przekąsek a begonia do sorbetów
Aksamitki tzw. śmierdziuchy o różnobarwnych kwiatach mają delikatne płatki o cytrynowym smaku, są ciekawym dodatkiem do sałatek i deserów, sorbetów, a nawet do śledzia.
Kopry zwykły i włoski mają bardzo aromatyczne kwiaty o anyżowo-lukrecjowym smaku. Ich drobne, jasnożółte kwiaty zebrane w baldachy, są smacznym dodatkiem do ryb, mięs, warzyw i zup oraz do przekąsek i sosów.
Bazylia ma kwiaty o białym kolorze i o bazyliowym intensywnym smaku dlatego należy dodawać ich z umiarem. Pasują do wszystkich włoskich dań.
Begonia o różnokolorowych chrupiących kwiatach o delikatnie cytrynowym smaku. Pasują do deserów czekoladowych, lodów, sorbetów, chłodników.
Bławatek chaber ma białe, różowe, niebieskie kwiaty o korzennym, słodko-pikantnym smaku wykorzystywane do posypywania dań głównych, deserów i przekąsek. Kwiaty można suszyć i dodawać do herbaty.
Bergamotka – pysznogłówka ma słodkie kwiaty o intensywnym, słodko-ostrym smaku. Dodajemy ją w małych ilościach do ciast, sałatek, galaretek, makaronów, sałatek, pomidorów z mozzarellą, a przede wszystkim do parzenia aromatycznej herbaty. Używamy tylko czerwonych płatków.
Chryzantemy jako dodatek do …sushi
Cukinia ma duże i mięsiste kwiaty o lekkim nektarowym smaku. Można je faszerować serem lub warzywami albo usmażyć otoczone w cieście. Można dodać je do zup,omletów lub do sałatek.
Cykoria o niebieskich kwiatach jest dobrym dodatkiem do sałatek. Kwiaty można zamrozić w kostkach lodu i podać do drinków.
Czarnuszka ma ciekawe kwiaty, o delikatnym pieprzowym smaku dlatego można dodawać je do ryb świeżych i wędzonych, wypiekanych chlebów.
Czosnek i szczypiorek mają różowo-fioletowe kwiaty o chrupiących płatkach o smaku cebulowo-czosnkowym dlatego sprawdzą się na kanapkach, w sałatkach, makaronach, jajecznicy i w daniach mięsnych.
Chryzantemy można wykorzystać jako dodatek do sorbetów oraz do dekoracji do ciast i tortów. Niektórzy dodają młode, gorzkie liście do sałatek i sushi.
Pikantne floksy i korzenne goździki
Floksy mają wielobarwne kwiaty o słodko-pikantnym smaku i korzennym aromacie. Można nimi dekorować tory, desery, potrawy przyrządzone na ciepło lub zimno, sprawdzają się w sałatach, daniach z makaronami, jajkami i daniami mięsnymi.
Groch ma płatki o smaku młodego cukrowego groszku i można dodać je sałatek.
Goździki mają delikatny, korzenno-kwiatowy smak, nadają się do deserów i owoców morza. Używamy tylko kolorowych płatków.
Jaśminowych kwiatów używamy nie tylko do parzenia herbaty czy aromatyzowania ryżu ale również jako dodatek do owoców morza i pieczenia ciasteczek.
Krwawnik ma kwiaty białe, żółte, różowe, purpurowe o gorzkim smaku. Używamy ich z umiarem do dekoracji potraw obiadowych i deserów.
Liliowce mają chrupce płatki, nadają się do sałatek, można je gotować, a nierozwinięte pąki można smażyć jak kwiaty bzu lub akacji.
Lwia paszcza o kwiatach w wielu kolorach, w smaku lekko gorzkich. Sprawdzają się jako dodatek do mięs. Można przyrządzić je w zalewie octowej, stają się dobrym dodatkiem do sushi. Można dekorować nimi rożne dania.
Z pączków nasturcji można zrobić kapary
Mieczyki – gladiole kwiat o neutralnym, sałatowym smaku do dekoracji deserów i do sałatek.
Mniszek lekarski smakuje trochę jak rukola, nadaje się do sałatek, dań mięsnych, wiosennych twarożków i sałatek. Kwiaty mniszka można smażyć jak kwiaty bzu czarnego.
Kwiaty mięty i melisy używane są do ozdabiania ciast i deserów szczególnie tych z owocami i czekoladą.
Nagietek ma żółte lub pomarańczowe płatki w smaku pikantne, z pieprzowym posmakiem. Można je gotować, ładnie barwią potrawy. Dodajemy do chleba, zup, ryżu i makaronu.
Nasturcja ma ostry, pieprzny smak jak rzodkiewka. Kwiaty dobrze smakują w potrawach mięsnych i jako dodatek do serów i sałatek. Z pączków można zrobić kapary (marynujemy pączki w zalewie octowej), można ich użyć do dekoracji dań i do sałatek.
Niecierpek ma kwiaty o pięknych, intensywnych kolorach. Można wykorzystać je do dekoracji ciast i deserów.
Ogórecznik dobrze wygląda w kostkach lodu. Kwiaty są chrupiące, słodkie i soczyste, dobrze komponują się w daniach z kurczakiem, groszkiem, w galaretkach i jako dodatek do deserów.
Kwiaty oregano o różowym i fioletowym kolorze, o delikatnym smaku oregano, można stosować do dań włoskich, sałatek lub deserów.
Do ozdabiania deserów- oczywiście stokrotki !
Pelargonia ma kwiaty w różnych kolorach, o kwaśnym smaku i cytrynowym zapachu. Nadają się do deserów i dań mięsnych.
Róże nie tylko ładnie pachną ale i smakują dobrze, szczególnie róża cukrowa. Płatki mają delikatny, słodki smak, można używać ich do dekoracji ciast i deserów lub mięsnych dań oraz do wyrobu dżemów. Płatki można dodać do napojów, do cukru, kostek lodu, można zrobić wodę różaną, można płatki suszyć i dodać do herbaty.
Rukola ma żółte kwiaty o ostrym, pieprznym i orzechowym smaku. Są dobrym dodatkiem do sałatek i dań z ryżem i makaronem.
Rumianek ma charakterystyczny zapach i smak gorzko-ziołowy. Można dodać go do zup i dań mięsnych, a przede wszystkim zaparzyć pyszną herbatę.
Słonecznik ma duże, żółte płatki o orzechowym smaku, które świetnie nadają się do sałatek i jako dodatek dań włoskich. Można jeść również pąki kwiatowe, podobne w smaku do karczocha .
Stokrotki nadają się do ozdabiania ciast i deserów i choć nie mają mocnego smaku można je karmelizować.
Szałwia od zup czy dodatku do wina, przez ciasta i chleb, po przyprawę do mięs i ryb.
Szczawik zajęczy ma białe kwiaty, podobnie jak liście o kwaskowatym smaku. Nadaje się do sałatek, i dekoracji dań głównych.
Kwiaty tymianku są jasno fioletowe, drobne. Mają słabszy aromat niż liście. Można ich używać jako przyprawa do mięs i ryb, jako ozdoba do sałatek i deserów oraz do robienia nalewek i drinków.